【今日のメニュー】
・ゆかりごはん
・牛乳
・イワシの蒲焼
・蕪の味噌汁
・手巻き海苔
・福豆

　☆☆いわし☆☆
　節分に、いわしの頭をヒイラギにさして飾ると、病気や悪いことをおこす鬼が逃げると言われています。そこで、今日の「節分豆まめ給食」はいわしの蒲焼です。いわしは日本でもたくさんとれたので、昔から大切なたんぱく源でした。焼いたり、煮たり、干して食べたり、缶詰やかまぼこなどの練り製品にしています。煮干しやめざし、しらすぼしもいわしです。今日は相模原産の津久井大豆の炒り豆や手巻き海苔もついています。よくかんで食べて身体の中の鬼を追い払ってくださいね。　　

【今日のメニュー】
・コッペパン
・牛乳
・チリコンカーン
・マカロニスープ
・フルーツあえ

　☆☆チリコンカーン☆☆
　「チリコンカーン」って不思議な名前ですね。これは、もともとメキシコという国で生まれた料理で、うずら豆と肉をチリパウダーを使って煮込んだものです。「チリパウダー」は、唐辛子の一種のチリにオレガノ、ティルシーズ、その他の香辛料を配合した日本の七味唐辛子のような混合香辛料です。給食では、うずら豆のかわりに栄養たっぷりの大豆を使いました。玉ねぎを良く炒めて甘みも出しているので、チリパウダーの辛さもなく、美味しく食べてもらえると思います。

【今日のメニュー】
・ごはん
・牛乳
・鶏肉の竜田揚げ
・ほうれんそうの胡麻和え
・里芋の味噌汁

　☆☆ほうれんそう☆☆
　ほうれんそうの原産地はペルシャといわれています。日本へは江戸時代に葉に深い切れ込みがあり、根の部分が赤い「東洋種」が入ってきました。葉先が丸くて切れ込みのない「西洋種」が伝わったのは明治以降です。カロテンやビタミンC、鉄分などが含まれていて緑黄色野菜の横綱です。ほうれんそうは寒さに強く、１１月〜４月頃が旬です。今日は中野小学校６年２組が考えた「健康給食」です。

【今日のメニュー】
・茶めし
・牛乳
・おでん
・凍り豆腐のこはく揚げ

　☆☆こおりどうふ☆☆
　寒い地方で冷たい空気を利用し豆腐を冷凍させて乾燥させて作ったので凍り豆腐といいます。和歌山県の高野山の寺で初めて作られたので「高野豆腐」ともいわれます。いつもは煮物で食べることが多いのですが、今日は、醤油の味をしみこませて、油で揚げました。

【今日のメニュー】
・ごはん
・牛乳
・肉じゃが
・酢味噌あえ
・いよかん

　☆☆いよかん☆☆
　いよかんは山口県で発見された品種だそうです。はじめは、「紅みかん」や地名から「あなとみかん」などと呼ばれていました。愛媛県で栽培されるようになってから昔の伊予国にちなんで「伊予みかん」となりました。温州みかんとまぎらわしいということで「伊予柑」にかわったそうです。いよかんは比較的果汁が多く甘みもあります。旬は１月から３月頃です。給食では１/４に切ってあります。皮をむいて、美味しさを味わってみてくださいね。

【今日のメニュー】
・ごま揚げパン
・牛乳
・生揚げのしせんに
・ひじきの中華ソテー

　☆☆ひじき☆☆
　ひじきは縄文時代から日本人が食べている海藻です。漢字で「鹿尾菜」と書きます。鹿の尾は短く黒毛で、ひじきの形がとてもよく似ているからだそうです。海の岩などについて７〜８年で成長します。カルシウムは海藻の中でも一番たくさん含んでいます。貧血を予防する鉄分もたっぷりです。今日は、キャベツや人参、ハム、コーンを入れ、塩こしょう、醤油のほかにオイスターソースを使った「ひじきの中華ソテー」です。

【今日のメニュー】
・スパゲッティミートソース
・牛乳
・もやしのソテー
・チョコレートケーキ

　☆☆チョコレート☆☆
　「チョコレート」の主な原料はカカオ豆です。カカオは、中南米や熱帯地方に多くあります。メキシコの原住民は、このカカオの実をくだいてドロドロにしたものを「チョコラトル」と呼んで飲んでいました。「チョコ」はカカオのこと、「ラトル」は水という意味です。この頃は砂糖がなかったので甘くありませんでしたが、16世紀の初めメキシコを征服したスペイン人が持ち帰りヨーロッパ中に広まりました。日本には明治時代の初め、飲み物としてチョコレートが伝えられ、漢字で「貯古齢糖」などと書かれていたそうです。今日はバレンタインにちなんでチョコレートケーキを手作りしました。

【今日のメニュー】
・ごはん
・牛乳
・さけのチャンチャン焼き
・うずら卵のすまし汁

　☆☆鮭のチャンチャン焼き☆☆
　野外で火をたき、鉄板に生の鮭の半身をのせ、ざく切りにした野菜と味噌ダレ、バターをのせて焼いて、ほぐしながら食べる豪快な「チャンチャン焼き」は北海道の郷土料理です。焼けるのが待ちきれずに、鉄板を箸で「チャンチャン」たたくことからこの名前がついたそうです。紙カップの中に鮭と給食センター特製の味噌ダレと野菜を入れてオーブンで焼いた手作りチャンチャン焼きです。

【今日のメニュー】
・ロールパン
・牛乳
・たらとかぶのシチュー
・キャベツとハムのソテー

　☆☆かぶ☆☆
　かぶはアブラナ科の一種で、白菜・菜の花・キャベツなどの仲間です。日本では古くから親しまれてきた野菜のひとつで、京都府の「聖護院かぶ」滋賀県の「万木かぶ」「日野菜かぶ」島根県の「津田かぶ」など全国各地に沢山の種類があります。その呼び名もさまざまあり、「かぶら」「かぶな」「すずな」とも呼ばれています。七草粥にも入れる春の七草のひとつです。漬物や煮物などいろいろな料理に使いますが、今日はたらとかぶのシチューです。

【今日のメニュー】
・ごはん
・牛乳
・ぶりの照焼
・豚汁
・はっさく

　☆☆はっさく☆☆
　はっさくは、みかんの仲間です。「八朔」というのは８月１日のことです。旧暦の８月１日ころから食べられるといわれているのでこの名前になりましたが、夏はまだ未熟で食べられません。２月から４月ごろに出回るので、「初朔」のほうがふさわしいかもしれませんね。和歌山県や広島県、愛媛県が主な産地です。